Description
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Le cerfeuil vivace, ou cerfeuil musqué, est une apiacée des sous-bois montagnards qui s’adapte parfaitement aux potagers belges et nord-français. Son feuillage plumeux dégage un parfum doux de réglisse ; ses jeunes feuilles édulcorent naturellement compotes, salades de fruits, omelettes, tandis que ses graines vertes, croquées fraîches, rappellent le fenouil confit.
| Atout | Détail |
|---|---|
| Précocité | Repousse dès février, avant la plupart des aromatiques. |
| Pluri-usage | Feuilles, fleurs et graines comestibles ; racine utilisée en tisane digestive. |
| Mellifère | Grandes ombelles blanches nourrissent abeilles & syrphes en avril-mai. |
Semis
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Septembre–novembre direct ou en terrine exposée au froid : dormance rompue par le gel.
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Mars possible après stratification 8 sem. au réfrigérateur.
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Semer à 1 cm, maintenir humide ; levée lente (4–6 sem.).
Culture
Mi-ombre lumineuse (bord de haie, verger) ; sol profond, riche en humus, restant frais. Pailler chaque printemps ; un apport de compost suffit. Très rustique mais craint la sécheresse prolongée.
Récolte
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Feuilles : mars → juin (tendres avant floraison) puis en repousse d’automne.
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Graines vertes : cueillir encore tendres pour confiseries ou pickles.
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Racines : automne, pour tisanes expectorantes.
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