Description
Semences de Livèche
La livèche (Levisticum officinale), également connue sous le nom d’ache des montagnes ou céleri perpétuel, est une plante vivace rustique de la famille des Apiacées. Elle se distingue par ses grandes feuilles vert foncé et son arôme intense, rappelant le céleri. Cette plante robuste peut atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur et est largement appréciée pour ses usages culinaires et médicinaux. Idéale dans les potagers écologiques, elle attire les pollinisateurs et favorise la biodiversité.
Conseils de culture
Semis :
- Période de semis : De mars à mai sous abri ou directement en pleine terre en mai.
- Profondeur : Semez les graines à 1 cm de profondeur.
Conditions de croissance :
- Exposition : Privilégiez une exposition ensoleillée ou mi-ombragée.
- Sol : La livèche préfère un sol profond, riche et bien drainé.
- Arrosage : Maintenez le sol frais avec des arrosages réguliers, surtout en période sèche.
Récolte
Parties consommées :
- Feuilles, graines et racines.
Période de récolte :
- Les feuilles se récoltent du printemps à l’automne.
- Les graines peuvent être récoltées à maturité à la fin de l’été, tandis que les racines sont prêtes à l’automne après la deuxième année de culture.
Méthode :
- Cueillez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins pour préserver leur arôme. Pour les graines, récoltez les ombelles sèches et laissez-les sécher avant de les conserver.
Utilisation
Culinaire :
- Feuilles : Utilisées fraîches ou séchées, elles parfument soupes, bouillons, sauces, salades, fromages frais, ….
- Graines : Parfaites pour aromatiser marinades, cornichons et pains.
- Racines : Râpées ou cuites, elles enrichissent bouillons et purées.
Médicinale :
- Diurétique : Favorise l’élimination des toxines.
- Digestive : Aide à soulager les ballonnements et stimule l’appétit.
- Antispasmodique : Soulage les crampes d’estomac.
Associations au potager
La livèche est une excellente compagne pour les carottes, les poireaux et les betteraves, aidant à repousser certains ravageurs. Elle attire également les pollinisateurs grâce à ses fleurs, tout en contribuant à la biodiversité du jardin.
