Description
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La sauge officinale (Salvia officinalis) est l’une des plus anciennes plantes médicinales d’Europe : « qui a de la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin ». Ses feuilles coriaces, riches en thuyone et en flavonoïdes, stimulent la digestion, apaisent les maux de gorge et parfument viandes, farces, légumes rôtis et sauces au beurre noisette. De mai à juillet, des fleurs bleu-lavande abondantes nourrissent abeilles et bourdons, renforçant la pollinisation au potager.
- Semis : février-avril en terrine chauffée (18-22 °C) ou avril-mai en place ; germination 10-20 jours. Repiquer ou éclaircir à 30 cm.
- Culture : exposition plein sud, sol drainant, pauvre à calcaire. Supporte la sécheresse ; redoute l’humidité stagnante hivernale. Tailler d’un tiers après floraison pour garder un port compact.
- Récolte : cueillir jeunes feuilles toute l’année, de préférence avant floraison pour maximiser l’arôme. Sécher à l’ombre ou congeler entières pour conserver la saveur.
Choisir les graines paysannes certifiées bio Semailles, c’est adopter une plante polyvalente, décorative et précieuse pour la biodiversité et la gastronomie.
