Description
En savoir plus
La pimprenelle, ou sanguisorbe (Sanguisorba minor), est une aromatique oubliée qu’il est temps de redécouvrir ! Ses feuilles finement dentées exhalent une note fraîche de concombre agrémentée d’une pointe de noisette, parfaite pour relever salades, sauces au yaourt, fromages frais ou omelettes. De mai à juillet, de petits pompons rouge rubis s’élèvent jusqu’à 40 cm ; ils regorgent de pollen et de nectar pour les insectes utiles.
- Semis : mars–mai ou septembre, directement en place ; semer clair, recouvrir d’1 cm de terre fine, garder humide (levée : 10-14 jours à ~18 °C). Éclaircir à 25 cm.
- Culture : soleil ou légère mi-ombre, sol léger, même calcaire ; tolère la sécheresse après enracinement. Coupez les hampes défleuries pour prolonger la cueillette du feuillage.
- Récolte : prélevez les jeunes pousses toute l’année hors gel ; les feuilles plus âgées restent comestibles mais sont moins tendres. Congélation possible pour profiter de l’arôme en hiver.
Choisir les graines paysannes certifiées bio Semailles, c’est intégrer une plante gastronomique, mellifère et décorative qui demande très peu d’entretien et revient fidèlement chaque saison.
